自慢のソーセージとベーコンが出来るまで…

戸隠をはじめ蕎麦店が豊富なこのエリア
何か私達らしい食事を開発しようと自家製ベーコンやスモークサーモンを作りはじめました
パンを使った食事の提供をはじめるとお客様から「同じものを買いたい」との声が…

そこでオリジナルレシピでベーコンを作れる工場を探して販売を開始しました
同時にインパクトのあるソーセージも作りたいと思い完成したのが現在のソーセージとベーコンです

新潟県上越市で飼育されている「なごみ豚」を原材料としており、アミノ酸の多い飼料で育ち生後9ケ月で精肉にするため甘味と柔らかい肉質が特徴です

ソーセージは「極あらびき仕上げ」
まるでお肉を食べているかのような食感を出すため大きめのカットで腸詰にしています
ハンバーグ顔負けの１５０ｇというサイズも自慢です

ベーコンは「肩ロース」のみで製造
バラ肉を使うことが多いベーコンですが、脂身を減らすために肩ロース部位のみを使用して、料理にも使いやすい塩味を控えた味付けで製造しております